Descrizione
Nella nostra serra fungaia coltiviamo i funghi cardoncelli (Pleurotus eryngii). I panetti con le spore ci vengono forniti da un’azienda certificata e con tanta cura provvediamo alla crescita dei funghi.
Il Cardoncello, anche se coltivato, è un fungo con un sapore deciso ed è importante da un punto di vista dietetico. Contiene pochissimi grassi e una buona quantiità di proteine. Viene consigliato nelle diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi e per il ridotto valore energetico (28 calorie per ogni 100 grammi). Inoltre, la ricerca scientifica ha recentemente evidenziato la presenza nei funghi di sostanze capaci di avere ricadute positive in termini di salute umana abbassando il colesterolo e aumentando le difese immunitarie.
E’ un fungo che mantiene la sua consisitenza anche dopo la cottura. Può esssere cucinato trifolato, con risotto, come contorno di carne o pesce.
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Funghi Cardoncelli.